Soddisfare il bisogno di innovazione varietale per coltivazioni di frumento duro, strumento indispensabile per offrire produzioni ad elevato valore aggiunto, assicurare la salubrità del prodotto e prevenire il rischio dello sviluppo di micotossine. Con questa “mission” nasce il progetto Iperdurum, volto alla valutazione di varietà di frumento duro nuove e tradizionali da impiegare nella trasformazione per la produzione di pane e pasta top di gamma.
mission
La redditività della coltura dipende non solo dall’agrotecnica, ma anche dalla varietà impiegate che devono fornire granella idonea per la produzione di paste alimentari di elevate qualità, di pani tipici regionali, di prodotti dietetici, pasta iperproteica. Un’applicazione concreta è il Pane di Altamura che prevede un disciplinare di produzione con l’uso di quattro varietà ormai obsolete: Iperdurum parte dalla consapevolezza che gli agricoltori potrebbero beneficiare economicamente dalla coltivazione di altre varietà produttive e comunque idonee per l’inserimento nel disciplinare di produzione.
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di varietà adatte alla coltivazione convenzionale con ridotti input energetici e in sistemi biologici, (scouting di primaria importanza, in quanto normalmente le nuove varietà vengono selezionate per sistemi agricoli con elevati input, diversi da quello biologico, a basso input)
delle dosi dei fertilizzanti azotati da utilizzare che può portare a un miglioramento qualitativo della produzione, alla riduzione dei costi di produzioni e benefici per l’ambiente
La necessità di fare networking arrivando alla stipula di Contratti di Filiera che prevedano la coltivazione di specifiche varietà indicate dalla industrie trasformatrici e i cerealicoltori sono premiati con un prezzo di vendita superiore a quello di mercato.
“grani duri adatti alla produzione di pani tipici regionali”
Si mira a potenziare la redditività e competitività delle aziende agricole attraverso l’incremento della produttività e qualità delle produzioni di quattro tipologie di frumenti:
COOP LA PIRAMIDE (CAPOFILA)
UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI BARI (ENTE DI RICERCA) responsabile scientifico
VUEFFE CONSULTING (COORDINAMENTO TECNICO)
AGROCEPI
CIA Puglia
BISCO’ PANIFICIO
INNOVATIVE SOLUTIONS SRL
AZ. AGR. PARISI NATALE
AZ. AGR. DI PALMA FRANCESCO
SOC. AGR. DENORA GIOVANNI
CASA PRENCIPE